Оливка. Хлеб из печи на закваске.

Выкса. Пекарня.

Оливка. Хлеб из печи на закваске.

Выкса. Пекарня.

Сэндвич-салат «Цезарь»

Ингредиенты

  • Чиабатта — 1 булочка 
  • Куриное филе — 200–250 г
  • Листья салата (ромэн, айсберг или латук) — 6–8 штук
  • Тертый твердый сыр (лучше пармезан или эмменталь) — 50–70 г
  • Чеснок — 1 маленький зубчик
  • Каперсы — 1 чайная ложка (можно заменить мелкими маслинами без косточек)
  • Горчица (желательно дижонская или зернистая) — 1 чайная ложка
  • Оливковое масло — 2–3 столовых ложки
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление

Подготавливаем куриное филе

  • Хорошо промойте и обсушите куриное филе бумажным полотенцем.
  • Натрите мясо солью и перцем по вкусу.
  • Нагрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с антипригарным покрытием, добавьте немного оливкового масла.
  • Обжарьте куриное филе с обеих сторон до желаемого уровня прожарки (обычно по 5–7 минут с каждой стороны).
  • Переложите готовое филе на тарелку и оставьте отдохнуть 5–7 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Готовим чесночно-сырный соус

  • Мелко нарежьте чеснок и каперсы (или мелко порубленные оливки).
  • Смешайте в миске тертый сыр, измельчённые чеснок и каперсы (оливки), горчицу и немного соли и перца.
  • Перемешивайте смесь ложкой до однородной консистенции.

Подготавливаем чиабатту и салат

  • Разрежьте каждую булочку чиабатты вдоль пополам, затем каждую половинку еще раз пополам крест-накрест, получив таким образом четыре небольших квадратика.
  • Листья салата помойте, обсушите и нарвите руками на крупные куски.

Собираем сэндвичи

  • Разогрейте оставшиеся кусочки чиабатты на сухой сковороде или гриле до лёгкой золотистой корочки.
  • На нижнюю часть каждого кусочка чиабатты положите листья салата.
  • Слегка сбрызните салат лимонным соком.
  • Положите сверху ломтики готового куриного филе.
  • Полейте сверху подготовленным чесночно-сырным соусом по вашему вкусу.
  • Закройте верхней частью чиабатты.

Подача

Подавайте сэндвичи сразу же, разрезав их по диагонали пополам. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, с ярким ароматом чеснока и приятной кислинкой лимона.

Сэндвич с лососем, творожным сыром и рукколой

Ингредиенты

  • Чиабатта — 1 булочка
  • Лосось слабосоленый — 100–150 г
  • Творожный сыр (мягкий сливочный сыр типа «Альметте», «Креметте» или «Филадельфия») — около 50–70 г
  • Свежая руккола — небольшой пучок (около 30–40 г)
  • Оливковое масло холодного отжима — ½ чайной ложки (по желанию)
  • Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Сок лимона — пару капель (по желанию)

Приготовление

Подготовка ингредиентов

  • Нарежьте чиабатту вдоль пополам, слегка разомните хлеб руками, чтобы он стал мягче и воздушнее.
  • Подготовьте свежий лосось, нарезав тонкими ломтиками или полосками.
  • Промойте и обсушите рукколу бумажным полотенцем.

Сборка сэндвича

  • Нижнюю половину чиабатты смажьте тонким слоем творожного сыра.
  • Равномерно распределите сверху листья свежей рукколы.
  • Поверх листьев выложите тонкие ломтики лосося.
  • По желанию сбрызните рыбу каплей свежего лимонного сока и чуть-чуть приправьте свежемолотым чёрным перцем.
  • Накройте верхнюю часть хлеба и слегка прижмите сэндвич руками.

Подача

Разрежьте готовый сэндвич по диагонали на две части.

Можно подавать сразу же, пока ингредиенты свежие и ароматные.

Сэндвич с жареной грушей и сыром с голубой плесенью

Ингредиенты

  • Чиабатта — 1 булочка
  • Спелая сладкая груша — 1 крупная или 2 небольшие
  • Сыр с голубой плесенью («Дорблю», «Камбоцола», «Рокфор») — примерно 100–150 г
  • Масло сливочное — 20–30 г (для обжаривания груши)
  • Мед жидкий — 1 чайная ложка (по желанию)
  • Листья базилика или рукколы — немного для украшения (по желанию)
  • Морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Подготовка продуктов

  • Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте пластинками толщиной около 5 мм.
  • Сыр нарежьте небольшими кусочками или пластинками.
  • Хлеб надрежьте горизонтально пополам, слегка разомните руками, чтобы сделать мякиш мягким и воздушным.

Обжариваем груши

  • Растопите сливочное масло на среднем огне в сковороде.
  • Добавьте груши и готовьте их по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкого румяного оттенка и карамелизации.
  • По желанию добавьте ложку меда прямо в сковороду и прогрейте груши вместе с медом буквально минуту-две, чтобы придать блюду приятную сладость и блеск.
  • Готовые груши отложите остывать.

Сборка сэндвича

  • На нижний слой чиабатты выложите сыр с голубой плесенью.
  • Затем уложите поверх сыра горячие жареные груши.
  • Немного соли и свежемолотого перца по вкусу.
  • Верхним слоем накройте второй половиной чиабатты.

Запекание (по желанию):

  • Чтобы сэндвич приобрел хрустящую корочку и расплавленный сыр, поместите собранный бутерброд в разогретую духовку (180°C) на 5–7 минут либо воспользуйтесь грилем или прессом для сэндвичей.

Подача:

  • Готовый горячий сэндвич разрежьте пополам по диагонали.
  • Украсьте листиком базилика или рукколы и немедленно подавайте горячим.

5745

Быстрая мини-пицца с пепперони из чиабатты

Ингредиенты

  • Чиабатта (булочка) — 1 шт.
  • Томаты в собственном соку (можно консервированные очищенные помидоры или томатная паста) — 150 мл
  • Пепперони (копченая колбаса) — 100–150 г
  • Твердый сыр (моцарелла, гауда, эдам, российский) — 100 г
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка
  • Итальянские травы (базилик, орегано, тимьян) — щепотка
  • Соль, молотый черный перец — по вкусу
  • Чеснок

Приготовление

Подготовка основы

  • Возьмите булочки чиабатта и разрежьте каждую пополам вдоль.
  • Аккуратно разомните пальцами мякоть, сделав основу воздушной и легкой.

Готовим томатный соус

  • Консервированные томаты протрите вилкой или разомните блендером до состояния однородного пюре. Можно использовать пассату или томатную пасту.
  • Добавьте итальянские травы, ложку оливкового масла, чеснок, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.

Сборка пиццы

  • Каждую половинку чиабатты смажьте небольшим количеством оливкового масла.
  • Распределите равномерно томатный соус.
  • Тонко нарежьте колечками пепперони и разложите ровным слоем поверх соуса.
  • Натертую или мелко порезанную моцареллу рассыпьте равномерным слоем поверх пепперони.

Выпечка

  • Поставьте противень с заготовленными пиццами в заранее разогретую духовку до температуры 200°С.
  • Выпекайте 8–10 минут до легкого зарумянивания и плавления сыра.

Подача

  • Горячие мини-пиццы выньте из духовки, дайте постоять пару минут.
  • Разрежьте пополам и подавайте горячей, украсив веточкой свежего базилика или зеленым луком.

image (6)

Классический сэндвич с копченой говядиной, горчицей и квашеной капустой

Ингредиенты

  • Чиабатта или ржаная булочка — 1 булочка 
  • Копченая говядина (окорок, брезаола, бастурма) — 150–200 г
  • Квашеная капуста — 100–150 г
  • Горчица (острая дижонская или русская зернистая)
  • Майонез
  • Ломтик сыра
  • Свежий розмарин или тимьян — пара веточек (по желанию)
  • Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Подготовка ингредиентов

  • Чиабатту разрезать вдоль пополам и слегка размять руками, придав хлебу легкость и воздушность.
  • Можно использовать нашу ржаную булочку. 
  • Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и слегка отжать лишнюю жидкость.
  • Мясо нарезать тонкими ломтиками.

Сборка сэндвича

  • Нижнюю часть чиабатты обильно смазываем горчицей.
  • Выкладываем слоями:
    • Сначала кладём квашеную капусту, распределяя её равномерно по всей поверхности.
    • Далее выкладываем ломтики копченой говядины.
    • Смазываем майонезом, кладем ломтик сыра.
    • Присыпаем свежемолотым черным перцем.

Запекание (по желанию)

  • Соединяем обе половины чиабатты и слегка прижимаем рукой.
  • Смазываем верхушку хлеба оливковым маслом и посыпаем сухими травами (розмарином или тимьяном).
  • Ставим сэндвич на решетку гриля или в предварительно нагретую духовку (температура 180–200 градусов Цельсия) на 5–7 минут до образования красивой золотистой корочки.

Подача

  • Готовый сэндвич разрезаем пополам по диагонали и подаем горячим.
  • Дополнительно можно подать маринованный огурчик или острый хрен.

Пролистать наверх